家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)铁含碳量(liàng)多，杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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